Jeg har arbejdet 28 timer fordelt på de sidste 3 dage, og sidder nu helt blød i benene og glæder mig til at holde weekend. Selvom jeg var sent hjemme i aftes, insisterede jeg på at få noget “ordenligt” mad i maven. Jeg hungrede virkelig efter noget grønt og friskt salat. Jeg havde optøet noget virkelig lækker norsk laks, og lavede en ny blandet grøn salat til.

I salaten brugte jeg: Blandet salatblade, rød peber, tomat, dild, mozzarella, chili-olieristede pinjekerner og lidt citron olivenolie.

Jeg havde enda overskud til at lave en lille hurtig forret, med melon, avokado, lidt rejer og hjemmelavet oliedressing, til os.

Til aften har Sammi et par venner på besøg, der bliver og spiser med. Menuen står på hjemmelavet burger med hjemmebagte burgerboller, mmmm. Dejligste aften ♥